Суп с фрикадельками и вермишелью — пошаговый рецепт приготовления


Существует много рецептов приготовления такого первого блюда, как суп, он может быть как горячим, так и холодным. Одним из самых популярных и простых горячих первых блюд является суп с фрикадельками и вермишелью. Отличительной чертой такого блюда является  добавление мясных шариков небольшого размера из фарша — фрикаделек. Их можно готовить из мякоти свинины, говяжьего мяса, телятины, курицы, индюшатины или рыбы.

Есть рецепты приготовления постных фрикаделек, к примеру, из фасоли. Главным критерием выбора являются вкусовые предпочтения. Подготовленные фрикадельки варятся в бульоне. Их можно добавлять в суп сырыми, обжаренными или запеченными. Для того, чтобы разнообразить вкус мясных шариков, в них можно добавить специи по вкусу.

Суп

Вермишель для этого супа можно выбирать различной формы и длины. Желательно, чтобы она была из твердых сортов пшеницы. Блюдо готовится быстро и имеет легкий мясной вкус. Существуют также рецепты с добавлением таких ингредиентов, как картофель, грибы, морковь, лук репчатый, зелень.

Чтобы разнообразить первые блюда, можем порекомендовать также приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, а также суп с фрикадельками и рисом.

Калорийность блюда зависит от того, каким способом приготовлен бульон. Можно заранее приготовить бульон из мяса, а потом добавить  в него фрикадельки. Менее калорийным вариантом считается приготовление бульона на основе фрикаделек.

Также, можно уменьшить калорийность блюда, добавляя лук и морковь в сыром виде, без зажарки. В среднем 100 г супа содержит 60 ккал. Для детей и людей с заболеванием желудочно-кишечного тракта это блюдо является идеальным. Ингредиенты блюда не вызывают аллергических реакций, и оно считается диетическим.

Классический рецепт супа с фрикадельками из говяжьего фарша, вермишелью и картошкой

Данный рецепт включает в себя простые ингредиенты. Это блюдо отлично подойдет для детей любого возраста, так как говядина способствует повышению уровня гемоглобина в крови, способствует росту мышц.

Секретом вкусных и сочных фрикаделек является добавление в них измельченного лука, благодаря чему они становятся более плотными и не развариваются.

Также с этой целью в фарш добавляют куриное яйцо , а иногда и манную крупу. Для этого рецепта можно приготовить фарш из мяса самостоятельно или приобрести в магазине. Главным условием является свежесть продукта. Вермишель берется тонкая и короткая, типа «паутинки».

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Перекрученное в мясорубке говяжье мясо  300 г
 Плоды картофеля  200
 Макароны (мелкие)  50-70
 Морковь  1  шт.
 Лук репчатый  1
 Яйцо  1
 Соль каменная  1  ч. л.
 Смесь перцев  по вкусу
 Лист лавра  1  шт.
 Масло для пассеровки овощей (подсолнечное)  1,5  ст. л.

Сначала формируем фрикадельки. Для этого нам понадобится фарш из говядины или телятины. Его можно купить готовым или перекрутить самостоятельно, но в любой вариант обязательно добавить половину лука. Перец с солью нужно добавлять в зависимости от индивидуальных предпочтений. Для того, чтоб фрикадельки не развалились, к мясу следует добавить яйцо. Все тщательно смешиваем и катаем шарики, которые можно ненадолго поставить в морозильную камеру. Так они будут меньше развариваться.

Фрикадельки

Далее подготовим зажарку.  Измельчаем лук и морковь любым удобным способом. Нарезанные ингредиенты высыпаем в предварительно разогретую сковороду, и несколько минут обжариваем их на подсолнечном масле. Лук с морковью не нужно сильно обжаривать, достаточно полуготовности. Отставляем сковороду в сторону.

Зажарка

В момент, когда готовится лук с морковью, можно нарезать небольшими кусочками помытый и очищенный заранее картофель.

Картофель

Картофель в кастрюле заливаем прохладной водой. Доводим до кипения. После того как появится белая пена, ее следует снять. Закладываем фрикадельки и пассированный лук с морковью, а также лист лавра. Убавляем немного огонь, и добавляем соль.

Суп

Варить следует до момента готовности картошки. В самом конце добавляем вермишель и варим суп еще 1-2 минуты. Посыпаем зеленью. Готово!

Рецепт фрикаделевого супа без картошки

Этот способ приготовления  горячего первого блюда нестандартный. Добавление картошки во многие супы является обязательным этапом. Но по разным причинам этот ингредиент может быть не желателен. Но это совсем не означает, что без картошки нельзя приготовить вкусный и полезный суп. Вместо картофеля добавим в суп чечевицу.

Для данного рецепта лучше всего выбрать крупу красного цвета, так как она готовится гораздо быстрее остальных видов.

Вкусная и полезная, чечевица все же достаточно калорийна, поэтому суп получится сытным. Для этого блюда лучше выбрать куриный фарш, так как он лучше сочетается с крупой, но и любое другое мясо тоже будет вкусным. Такой суп готовится немного быстрее, так как не нужно тратить время на подготовку картофеля.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 Куриное филе или любое другое мясо (или готовый фарш)  300  г
 Чечевица красная  100-150
 Лук белый, или красный  1  шт.
Яйцо курицы  1
 Морковь  1
 Зелень (укроп, базилик, петрушка)  по вкусу
 Соль, специи

Сначала необходимо приготовить фрикадельки. Для этого филе курицы или мясо вместе с половинкой репчатого лука пропускаем через мясорубку и добавляем 1 яйцо. В покупной фарш просто добавляем измельченный на мясорубке или терке лук. Готовую массу солим и перчим по вкусу. После из фарша готовим шарики.

Фрикадельки

В кастрюлю наливаем 3 литра воды и засыпаем промытую чечевицу. Ставим на средний огонь и варим 15 минут. В это время очищается морковь и лук. В данном рецепте зажарка не делается. Измельчив лук и морковку, добавляем их в кастрюлю с чечевицей.

Чечевица

После того как крупа с морковью и луком варились 15 минут, добавляем в кастрюлю фрикадельки и готовим на среднем огне еще 20 минут. В конце приготовления добавляем соль по вкусу. Также нарезаем мелко зелень и добавляем в кастрюлю с супом в самом конце приготовления.

Суп

Можно высыпать зелень и непосредственно в тарелки с готовым супом.

Вариант супа с куриными фрикадельками и вермишелью

Этот вариант супа идеален в качестве обеда для маленьких деток и тех, кто сидит на диете. Легкий суп с нежными куриными фрикадельками и тоненькой вермишелью понравится каждому ребенку. Для того, чтобы добавить пикантности  горячему блюду, можно обжарить готовые фрикадельки на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Курицу при желании можно заменить на индюшатину. Вкус от этого существенно не изменится. Так как куриное мясо готовится очень быстро, сам процесс приготовления не займет много времени. Чтобы куриные фрикадельки не потеряли свою форму в процессе варки, их нужно немного подержать в морозильной камере. Для такого супа в качестве зелени лучше всего выбрать укроп.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 Куриная грудка 400  г
 Вермишель тонкая  50
 Лук  3  шт.
 Морковь  2
 Картошка  4
 Соль поваренная  по вкусу
 Перец черный измельченный  по вкусу
 Укроп  1  пучок

Филе и нарезанный лук измельчаем в мясорубке или кухонном комбайне. Выливаем в ингредиенты яйцо и посыпаем солью с перцем по вкусу. После формирования небольших мясных шариков убираем их на 10-15 минут в морозильную камеру. Кипящую воду подсаливаем и добавляем туда фрикадельки.

Фрикадельки

Картофель нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем морковь.

Морковь

После того как фрикадельки всплыли на поверхность, нужно добавить в кастрюлю картофель, целую луковицу. А через 10 минут добавляем и измельченную морковь.

Суп

Спустя 5 минут можно достать целую луковицу из бульона. Засыпаем вермишель и варим еще 3 минуты. Как только кастрюлю сняли с огня, можно добавить измельченный укроп. Вкуснейший суп готов.

Как правильно приготовить суп с запеченными фрикадельками и вермишелью

Запеченные фрикадельки придают супу с вермишелью особенный вкус. Процесс приготовления ароматного горячего блюда по этому рецепту займет немного больше времени. Это связано с тем, что фрикадельки необходимо определенное время запекать в духовке.

Для такого способа приготовления лучше всего выбрать смешанный фарш, состоящий из свинины и говядины.

Кроме того, в фарш добавляется тертый сыр и используются панировочные сухари. Эти ингредиенты придадут блюду оригинальность и пикантный вкус. Следует помнить, что лучший выбор – это тонкая вермишель из твердых сортов пшеницы. В остальном процесс приготовления мало чем отличается от стандартного блюда.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 Мясо свинины и говядины измельченное в мясорубке  400  г
 Российский сыр  70
 Вермишель  70-100
Панировочные сухарики  3-4  ст. л.
 Любое масло для зажарки  2
 Соль, перец черный молотый  по вкусу
Картофель  3  шт.
 Морковь  1
 Лук репчатый  1

Первым шагом рецепта будет приготовление запеченных фрикаделек. Разогреваем жарочный шкаф (духовку) до 180°С.  В мясной фарш добавляем панировочные сухари и натертый на мелкую терку сыр. Соль и перец добавляется в зависимости от индивидуальных предпочтений. Скатываем мясные шарики и выкладываем на противень. Процесс приготовления займет 30 минут. Фрикадельки должны приобрести золотистый цвет.

Фрикадельки

Подготавливаем зажарку из лука и моркови на растительном масле. За 10 минут до готовности фрикаделек ставим кастрюлю с холодной водой на огонь и добавляем туда нарезанную картошку. Доводим до кипения.

Зажарка

Когда фрикадельки запеклись, достаем их из духовки и отправляем в кастрюлю. Туда же добавляем зажарку и макароны. Варить необходимо до готовности макарон. Солим и перчим по вкусу.

Суп

Можно добавить в суп любимую зелень.

Как сварить вермишелевый суп с фрикадельками в мультиварке

Приготовленный с помощью мультиварки суп с фрикадельками и макаронами получится вкусным и наваристым. Многим известно, что блюда, приготовленные в мультиварке, сохраняют большее количество витаминов. Такой суп подойдет всем – и взрослым, и детям. Пациентам после операционного вмешательства и людям, сидящим на диете, такой суп поможет восстановиться и набраться сил.

Суп простой, быстрый в приготовлении и нет необходимости все время стоять над кастрюлей. Важный момент – бульон следует подготовить заранее, лучше сварить его из курицы. Если по каким-либо причинам бульон не подходит, используем воду, но суп все равно получится достаточно сытным благодаря фрикаделькам.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 Измельченное в мясорубке куриное мясо  400  г
 Бульон  2,5-3  л.
 Картофель  4  шт.
 Перепелиные яйца (можно куриное)  3
 Лук  1
 Морковь  1
 Соль, перец  по вкусу
 Укроп свежий  1  пучок
 Кукурузное масло (заменимо подсолнечным, или оливковым)  3  ст. л.

Так как бульон был подготовлен заранее, сначала приступим к приготовлению зажарки. Порезанные лук и морковь выкладываем в мультиварку и добавляем масло. Готовим в режиме «жарить».

Зажарка

Когда морковь с луком готовы, высыпаем в чашу порезанный небольшими кубиками картофель. Картофель с зажаркой заливаем бульоном и ставим в режим «тушить» на 30 минут.

Пока картошка варится, приступим к приготовлению фрикаделек. Для этого смешаем мясной фарш с перетертым луком, яйцом и специями. После чего сформируем мясные шарики. Готовые фрикадельки по истечении 30 минут добавляем в мультиварку к остальным ингредиентам.

Суп

В этот момент нужно снять крышку и перейти с режима «тушить» на режим «жарить». Продолжить приготовление 10-15 минут. Суп готов. Осталось только добавить мелко порезанный укроп.

Как сварить суп с фрикадельками, вермишелью и грибами

Ароматные грибы придадут супу незабываемый вкус и разнообразят привычное блюдо. В данном рецепте обычно используются шампиньоны, но при желании их можно заменить другим видом. К примеру, очень хорошо подойдут вешенки. Блюдо с добавлением грибов, не только вкусное и сытное, но еще и полезное.

Готовя фрикадельки, можно добавить в фарш несколько измельченных блендером грибов, это придаст им необычный вкус. А чтобы мясные шарики с такой добавкой не разваривались, грибы должны быть одной консистенции с фаршем. Особые нотки горячему блюду придадут корень петрушки, сельдерей и чеснок. Такое блюдо понравится взрослым и детям старше 12 лет. Для малышей грибы нежелательны.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 Измельченное мясо (курица + свинина)  300  г
 Вермишель  70-100
 Морковь  1  шт.
 Клубень картошки  4
 Лук  2
 Корневой сельдерей  1
 Петрушка (корневая часть)  1
 Шампиньон сырой  5
 Чесночные зубчики  3  шт.
 Соль поваренная  по вкусу
 Перец черный или красный  по вкусу
 Любое масло для зажарки  2  ст. л.

Начнем приготовление с подготовки корнеплодов. Порежем картофель кубиками. Очищаем корни петрушки и сельдерея. Разрезать их не нужно. Высыпаем ингредиенты в кастрюлю и заливаем 3 л. воды. Ставим кастрюлю на средний огонь.

Картошка

Пока картофель с корешками варится, подготовим зажарку. Нарезанный лук и морковь обжариваем на предварительно разогретой сковороде 3-5 минут, до полуготовности.

Овощи

Фрикадельки готовим из не жирной мякоти свинины и куриного филе, с добавлением измельченного лука, и 2 грибов. Соль с перцем добавляется по вкусу. Ингредиенты должны иметь одинаковую консистенцию. Готовые шарики убираем в сторону. После чего моем грибы и нарезаем кусочками. Все отправляем в кастрюлю на 15 минут. Огонь должен быть средним.

Грибы

Когда картофель почти достиг готовности, добавляем зажарку и горсть вермишели. Варим 5 минут. Когда огонь уже выключен, нужно добавить измельченные чеснок и зелень.

Суп

Супу лучше дать настояться 5 минут и можно подавать на стол.

Вариант фрикаделевого супа c разными овощами

Овощной суп с фрикадельками – красочное и, несомненно, полезное блюдо. Если его приготовить правильно, то все ингредиенты максимально сохранят витамины. Кроме основных овощей, в суп добавляется Мексиканская смесь. Ее легко купить в супермаркете и она состоит из замороженных кукурузы, гороха зеленого, болгарского перца, стручковой фасоли и морковки.

Также такую смесь можно сделать самостоятельно, особенно в летний сезон. Все овощи готовятся достаточно быстро. По этой причине время приготовления суп мало отличается от классического рецепта. Это блюдо дает возможность экспериментировать, заменяя те или иные овощи по своему вкусу или наличию их в определенный сезон.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 Мексиканская смесь из овощей  150  г
 Куриная грудка+мякоть свинины  300
 Макаронные изделия  20
 Картошка  3  шт.
 Луковица  2
 Морковь  1
 Приправа овощная  по вкусу
 Лавровый лист  по вкусу
 Приправы  по вкусу
 Масло подсолнечное  2  ст.л.
 Укроп или базилик  0,5  пучок

Сначала необходимо почистить и измельчить картофелины, отварить их на слабом огне.

Картофель

Снять кожуру с морковки и лука. Нарезать их небольшими кубиками. После смешиваем эти овощи с Мексиканской смесью.

Мексиканская смесь

Обжариваем овощи. Они должны быть немного мягкими.

После овощи отправляем к картошке в кастрюлю и варим на маленьком огне.

Суп

Овощи должны покипеть около 7 минут. После чего к ним добавляем небольшие мясные фрикадельки.

Фрикадельки

Как только фрикадельки готовы, сразу можно добавить макароны и варить не больше 6 минут. Затем добавим соль и перец. Готовый суп посыпаем зеленью.

Видеорецепт основного блюда

В видеоматериале описан быстрый способ приготовить основное блюдо — суп с фрикадельками и вермишелью.

Для приготовления понадобится:

  • фарш мясной — 300 г;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • чеснок 2 зуб.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • морковь — 2 шт.;
  • вермишель -50 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • помидоры -1 шт.;
  • лавровый лист — 1шт.;
  • укроп — по вкусу.

Процесс приготовления прост: в кипящую воду (подсоленную) закладываются фрикадельки из фарша, лука, чеснока и специй. Мясные шарики варим 15 минут. В это время на сковороде обжариваем очищенные и порезанные овощи до готовности. Пока овощи жарятся, чистим, режем картофель и отправляем его к мясу. Вермишель засыпаем после готовности картофеля. В готовый суп кладем измельченный укроп. Простой и ароматный суп станет хорошей возможностью разнообразить свое ежедневное меню.

Полезные советы

Из какого мяса получатся самые вкусные фрикадельки?
Все зависит от вкусовых предпочтений. Вариантов приготовления фрикаделек огромное количество. Курицу хорошо сочетать со свининой. Говядину можно совместить со свининой. Куриные фрикадельки имеют более нежный и мягкий вкус, как и из индейки.
Какую лучше всего взять вермишель?
Вермишель можно брать любых размеров и толщины. Желательно выбирать из твердых сортов пшеницы. Главное учесть время приготовления вермишели. Следите за тем, чтоб она сильно не разварилась.
Можно ли такой суп детям?
Конечно. Все составляющие блюда не аллергенны, но сытны. Некоторые вариации блюда являются диетическими. Кроме того, детям может быть интересны сами фрикадельки, напоминающие маленькие мячики.
Сколько калорий в таком блюде?
Калорийность блюда зависят от выбранных ингредиентов. Так одна порция супа может включать от 250 до 500 ккал.

Суп готовит практически каждая хозяйка. Существует множество разных рецептов приготовления этого горячего основного блюда. Простой суп с фрикадельками – оригинальный и полезный вариант на каждый день, а с разными овощами или грибами подойдет и для праздничного стола. На основе классического рецепта можно создать шедевр из ингредиентов, любимых всей семьей.

Один комментарий:

  • 2019-03-25 в 7:08 дп
    Permalink

    Как много вариантов супа из фрикаделек. Мне понравился рецепт с грибами. Беру эту новинку в закладки.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *