Рубленные котлеты из куриной грудки — получаются мягкие и потрясающе вкусные


Когда привычное мясное меню приедается, самое время разнообразить его чем-то новеньким. Чтобы освежить обычный рацион, достаточно подойти к процессу приготовления пищи творчески и посмотреть под другим углом на продукты, которые вы чаще всего используете для каждодневной готовки. Сегодня мы предлагаем из доступной и полезной куриной грудки приготовить рубленые котлеты. Ароматные и сочные, мягкие и нежные – все это о них!

Котлеты

Рубленые котлеты, в отличие от традиционных лепных котлет из фарша, готовят из измельченного мелкими кусочками белого куриного мяса. К мясной массе хозяйки добавляют самые разнообразные компоненты – это может быть твердый сыр, грибы, зелень, любимые овощи и, конечно же, специи.

По внешнему виду они напоминают что-то среднее между отбивной и шницелем, а готовить их можно привычным путем жарки, в духовке на противне или же на пару.

Обжаренное блюдо получается более сытным и калорийным, запеченное и паровое – легким и деликатным, которое можно запросто включить в детское меню и фитнес-рацион. Итак, рассмотрим подробнее наиболее вкусные и незатейливые в плане готовки вариации куриных рубленых котлет.

Рубленные котлеты из куриной грудки — очень вкусные

Рубленые котлеты из куриной грудки – настоящая классика кулинарного жанра. Их можно подавать в компании с привычными гарнирами (отварной или запеченный картофель, макароны, всевозможные каши), соленьями или легкими салатами. Кроме того, блюдо приготовленное по традиционному рецепту, можно смело применить в качестве альтернативы обычной говяжьей «лепешке» при приготовлении домашних бургеров.

Котлеты

Помните, что залог безупречного вкуса любого блюда – это использование качественных свежих продуктов. В идеале филе птицы должно быть достаточно плотным, упругим и иметь однородный розоватый оттенок. Неприятный запах, кровоподтеки, липкость и наличие слизи на куриной грудке говорят о том, что продукт безнадежно испорчен. И, конечно же, покупать любое мясо, и курятину в том числе, следует в специализированных магазинах или павильонах, а вот места стихийных продаж в этом случае лучше обходить стороной.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Куриная грудка 700 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2-3 зуб.
Пшеничные сухари 300 г
Яйца 1 шт.
Молоко 200 мл
Зелень 20 г
Соль, перец, специи по вкусу ———

Как готовить:

В первую очередь хорошо промойте куриную грудку в холодной воде, снимите с нее кожицу, удалите все пленки, прожилки и косточки.

Филе

Измельчите подготовленное филе ножом, приправьте солью и специями.

Филе

Замочите в теплом молоке на 10-15 минут пшеничные сухари. Затем тщательно отожмите и смешайте с предварительно взбитым яйцом.

Теперь мелко нашинкуйте лук, порубите чеснок, зелень и соедините с мясом и хлебной массой. Перемешайте все ингредиенты до однородности.

Смесь

Дайте настояться фаршу 15-20 минут. После этого приступайте к формовке и обжарке котлет на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла.

Жарка

Сочные рубленные котлеты из куриной грудки с майонезом и манкой

Рубленые котлеты из курятины с добавлением майонеза и манной крупы – настоящая находка для зимнего семейного меню, когда хочется чего-то сытного и питательного. Формула успешности этого блюда проста и понятна – минимум бюджетных и доступных продуктов, минимум потраченного времени на кухне.

Котлеты

Но не сомневайтесь, на выходе такие котлеты получаются безумно вкусными, нежными, невероятно сочными и наверняка придутся по душе даже самым привередливым гурманам.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Куриное филе 800 г
Яйца 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Манная крупа 5 ст.л.
Майонез 3 ст.л.
Зелень 50 г
Соль, перец по вкусу ———

Как готовить:

Изначально промойте куриное филе и очистите от пленок и сухожилий. Затем нарежьте его небольшими кусочками и приправьте.

Филе

Далее мелко измельчите лук, зелень и смешайте с мясом. Отставьте в сторону на 10-15 минут, чтобы филе хорошенько промариновалось. Тем временем в отдельной емкости смешайте яйца с майонезом.

По окончании указанного времени соедините мясной фарш с яичной смесью и манной крупой. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Полученной массе дайте настояться в течение 20 минут. После этого столовой ложкой выложите порционно котлеты на сковороду с предварительно разогретым маслом. Каждую обжарьте с двух сторон до румяности.

Котлеты

Потрясающе вкусные и мягкие котлеты из рубленной куриной грудки с сыром

Куриная грудка и сыр – идеальный гастрономический дуэт. Почему бы их не совместить в одном котлетном рецепте? Твердый сыр – беспроигрышный ингредиент в компонентном составе рубленых куриных котлет: он подчеркнет нежный вкус филе и придаст ему более насыщенный пикантный вкус.

Кроме того, натертый твердый сыр – это отличный связующий продукт, благодаря которому мясная масса приобретает нужную для формовки консистенцию.

Кстати, при желании можно использовать как один, так и несколько сортов сыра (от этого финишное блюдо только выиграет) или же поэкспериментировать с добавлением небольшого количества нежирного творога.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Куриное филе 800 г
Репчатый лук 1 шт.
Яйца 1 шт.
Твердый сыр 200 г
Мука 4 ст.л.
Свежий укроп 40 г
Соль, перец по вкусу ———

Как готовить:

Сначала промойте куриное филе, слегка обсушите, нарежьте небольшими кубиками равной величины, посолите и поперчите.

Филе

Потом нашинкуйте лук, измельчите зелень, а твердый сыр натрите на крупной терке.

Ингредиенты

Далее переложите в глубокую емкость все ранее подготовленные ингредиенты, добавьте к ним взбитое яйцо и хорошо перемешайте.

Котлеты

Затем сформируйте из куриного фарша небольшие лепешки, каждую обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на разогретом масле.

Котлеты

Готовим вкусные котлеты в духовке

О пользе пищи, приготовленной в духовке, знают, наверное, все хозяюшки. Такой способ термообработки продуктов, как запекание, предусматривает использование минимального количества масла, а это значит, что еда из печи получается более полезной и менее калорийной в сравнении, к примеру, с обжаренной.

Кроме того, за пищей на сковороде нужен постоянный присмотр, готовка же в духовом шкафу в этом плане значительно проще – достаточно установить подходящий температурный режим и поминутный таймер.

Котлеты

Блюда из духовки – прекрасная основа для детского рациона и меню сторонников здорового диетического питания. Другими словами, запеченные куриные котлеты, рецепт которых изложен ниже – настоящий компромисс между вкусом и пользой. Идеальную компанию покрытым золотистой корочкой котлеткам составит легкий гарнир – это может быть рагу из овощного ассорти, рассыпчатый рис или свежий салат.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Куриное филе 600 г
Лук репчатый 1 шт.
Овсяные хлопья 4 ст.л.
Чеснок 1 зуб.
Желток 1 шт.
Свежая зелень 2 ст.л.
Соль, смесь перцев по вкусу ———

Как готовить:

В первую очередь промойте куриное филе в холодной воде, обрежьте от прилегающих пленок, жировой прослойки и хрящей. Нарежьте небольшими кусочками.

Филе

Затем мелко порубите лук, зелень и пропустите через пресс чеснок.

Зелень

Теперь соедините мясо и овощную часть, добавьте к ним овсяные хлопья, желток и специи. Вымешайте фарш до однородной вязкой консистенции. Емкость с заготовкой для котлет прикройте пищевой пленкой и отставьте в сторону на 15-20 минут для набухания овсянки.

Котлеты

Далее подготовьте посуду для выпечки – застелите ее фольгой или пергаментом, смажьте небольшим количеством растительного масла. После этого сформируйте из фарша котлеты желаемой формы и отправьте для запекания в духовку на 20-30 минут при температуре 190-200°С.

Вариант приготовления диетических паровых котлет из куриной грудки

Многие ошибочно считают паровые куриные котлеты малопривлекательным, неаппетитным и пресным блюдом. В реальности же еда, приготовленная на пару, на выходе получается и вкусной, и сочной, и, главное, полезной!

Преимущества термообработки продуктов паром неоспоримы – в паровой пище сохраняется максимум полезных веществ, да и готовится она относительно быстро и просто, поскольку не требует ни помешивания, ни переворачивания.

Классический гарнир – картофельное пюре, заправленное молоком либо сливками. В качестве альтернативы последнему можно отварить рис или же любую другую крупу по своему усмотрению.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Куриное филе 700 г
Манная крупа 1 ст.л.
Овсяные хлопья 2 ст.л.
Сливки 40 мл
Лук репчатый 1 шт.
Специи по вкусу ————

Как готовить:

Сначала измельчите репчатый лук и куриное филе острым ножом до состояния однородного фарша. Затем введите в мясную массу крупяные ингредиенты – овсяные хлопья и манку. Туда же добавьте сливки и специи. Тщательно вымешайте все ингредиенты и отставьте в  сторону на 15-20 минут, чтобы фарш приобрел нужную консистенцию.

Котлеты

После этого сформируйте влажными руками небольшие шарики и аккуратно выложите в лоток пароварки. В зависимости от размера время готовности паровых котлет составляет 25-40 минут.

Рецепт рубленных котлет с морковью для детского меню

Блюда из курицы – незаменимы в детском питании. В курином мясе есть целый ряд полезных для растущего организма аминокислот, оптимальное количество жиров, витаминов и микронутриентов, при этом оно достаточно легко и быстро усваивается. Куриные котлеты с добавлением моркови – отличная идея для детского обеда.

Котлеты

Особенно нарядно и аппетитно яркие «солнечные» лепешки выглядят на фоне контрастного овощного гарнира – капустной запеканки, свекольного салата, пюре из шпината или молодого горошка. Что немаловажно, нашим рецептом предусмотрено не обжаривание котлет в масле, а запекание их в жаропрочной посуде. Именно такой способ термообработки продуктов считается наиболее надежным и полезным в случае приготовления детской еды.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Куриное филе 500 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Яйца 1 шт.
Сдобная булка 100 г
Молоко 120 мл
Соль по вкусу ———

Как готовить:

В первую очередь обрежьте подсушенную булку от корки, а мякиш залейте теплым молоком. Затем как можно мельче порубите ножом куриное филе и слегка его присолите. Теперь переходите к подготовке овощей: и морковь, и лук натрите на терке или измельчите в чаше блендера.

Морковь

Потом соедините в одной емкости хорошо отжатый хлеб, мясо, луково-морковную заготовку и яйцо. Тщательно все перемешайте.

Фарш

Далее смажьте растительным маслом жароустойчивую посуду и выложите в нее сформированные из фарша котлеты. После этого налейте в форму небольшое количество  кипящей воды и поместите ее в духовой шкаф на 25-30 минут. Оптимальная для запекания этого блюда температура – 180°С.

Котлеты

Потрясающе вкусные котлеты из овощей и куриной грудки

Рубленые котлеты из овощей и куриного филе – совершенно особенное блюдо! Одновременно вкусное, питательное и полезное, оно хорошо и само по себе, и в компании с крупяным гарниром. В качестве овощной части лучше всего использовать сезонные продукты.

Котлеты

Летом, к примеру, это может быть кабачок, стручковая фасоль или болгарский перец, а в зимний период – цветная капуста, морковь, тыква или брокколи. Отличная добавка к рубленому фаршу из куриной грудки и любимых овощей – свежая или заблаговременно заготовленная сухая зелень. Благодаря щепотке зелени котлеты станут еще вкуснее, сочнее и ароматнее.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Куриное филе 700 г
Лук репчатый 1 шт.
Помидор 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Яйца 1 шт.
Пшеничная мука 2-3 ст.л.
Зелень 20 г
Соль, перец, специи по вкусу —————

Как готовить:

Изначально займитесь куриным филе – тщательно его промойте, обсушите салфеткой, нарежьте мелкими кубиками и приправьте специями.

Филе

Затем измельчите зелень, очищенный от семян перец, репчатый лук и помидор. После этого соедините мясную и овощную часть и добавьте туда же яйцо и муку. Полученную массу хорошо перемешайте – по консистенции она должна напоминать густую сметану.

Ингредиенты

Теперь переходите к обжарке котлет – выкладывайте фарш небольшими порциями на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте до появления приятной золотистой корочки с двух сторон. При необходимости доведите блюдо до готовности под крышкой или в духовке.

Котлеты

Видео-рецепт по приготовлению котлет

Куриные котлеты, обжаренные до аппетитной золотистой корочки – универсальный вариант горячего меню. Такое блюдо подойдет и для обычного повседневного ужина, и для праздничной трапезы. Котлеты из рубленого птичьего мяса покоряют безупречным вкусом, ароматом и простотой приготовления. И если опытные кулинары абсолютно точно с ними справятся и без особенных подсказок со стороны, то молодым хозяюшкам наверняка будет гораздо легче и проще готовить по видеорецепту.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Куриная грудка 800 г
Яйца 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Черствая булка 200 г
Молоко 125 мл
Майонез 2 ст.л.
Чеснок 2 зуб.
Соль, перец, специи по вкусу ———

Как готовить:

Для начала тщательно промойте под холодной проточной водой куриное филе, затем обсушите на бумажном полотенце. Подготовленное мясо нарежьте небольшими кусочками. Параллельно замочите булку – сначала слегка раскрошите ее, затем залейте теплым молоком. Смешайте куриную нарезку с заблаговременно измельченным луком, пропущенным через пресс чесноком, нужным количеством майонеза, приправьте солью и любимыми специями.

Отожмите замоченную в молоке булку, соедините с мясным фаршем и тщательно перемешайте до однородного состояния. Далее при помощи столовой ложки выложите небольшое количество подготовленной куриной массы в емкость с сухарями. Хорошенько обваляйте каждую котлету в панировке и обжарьте на горячей сковороде до появления корочки. При желании доведите до готовности под крышкой.

Полезные советы

Как долго можно хранить готовое блюдо?
Котлеты, приготовленные из куриного филе, хранят в пластиковом контейнере в верхнем отсеке холодильной камеры при температуре до 5-6°С не дольше 36 часов.
Что лучше добавлять для пышности и скрепления – манку, крахмал или хлеб?
Издавна для придания котлетам мягкости и пышности используют подсушенный хлеб. Однако такие добавки к мясному фаршу, как крахмал и манная крупа, прекрасно сгодятся в качестве альтернативы пшеничным сухарям.
Какие специи лучше сочетать с куриным фаршем, а какие испортят вкус?
Чтобы придать более яркий и выразительный вкус блюдам из куриного мяса, используйте такие специи, как куркума, паприка, розмарин, майоран или тимьян. Отметим, что курица очень «дружелюбна» к приправам, испортить ее можно разве что непомерным количеством острых пряностей.
Какой лук лучше добавлять – свежий или обжаренный?
Один из главных компонентов в рецепте рубленых котлет – репчатый лук, причем его зачастую добавляют и в сыром, и в заранее обжаренном виде. Сырой лук придаст курице сочность и мягкость, обжаренный же сделает блюдо более насыщенным и сытным.

Как видите, при помощи нехитрых приемов и кулинарных техник до неузнаваемости можно изменить даже такое привычное блюдо, как обычные котлеты. Даже не сомневайтесь, благодаря необычной текстуре и новым ингредиентам рубленые котлеты будут иметь совершенно иной вкус и «звучать» абсолютно по-новому.

Комментариев к статье: 9

  • 2019-02-11 в 9:13 пп
    Permalink

    Люблю больше всего рубленные котлеты, но с овощами ещё не готовил, возьму на заметку.

    Ответ
  • 2019-02-12 в 9:59 дп
    Permalink

    Вы ничего подобного по вкусу не пробовали. Рекомендую приготовить)

    Ответ
  • 2019-02-12 в 2:10 пп
    Permalink

    Что ,что, а вот рубленные котлетки ни разу готовить как-то не приходилось. Не думал, что получится, но все вышло просто супер и всё благодаря вашему рецепту, который с овощами. Благодарю за хорошую подборку, буду готовить следующий.

    Ответ
  • 2019-02-17 в 8:12 пп
    Permalink

    А по другому и быть не могло, рецепты очень простые и котлетки получаются вкусными. Приятного Вам аппетита)

    Ответ
  • 2019-02-18 в 4:53 пп
    Permalink

    Выглядит очень аппетитно, оставлю в закладках, на выходных приготовлю.

    Ответ
  • 2019-02-19 в 9:25 пп
    Permalink

    Очень советую. Котлеты диетические, к тому же вкусные. Принятого Вам аппетита)

    Ответ
  • 2019-02-21 в 7:00 дп
    Permalink

    Рецепты ваши понравились. Есть что выбрать и приготовить для себя. Спасибо за инфу.

    Ответ
  • 2019-02-26 в 5:15 пп
    Permalink

    Приготовил по вашему рецепту, получилось очень вкусно, спасибо.

    Ответ
    • 2019-02-27 в 9:44 пп
      Permalink

      Пожалуйста. Рады, что вам понравилось.Пользуйтесь нашими рецептами и приятного вам аппетита)

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *